Yeni Beslenme Alışkanlıkları ve Açlıkla Mücadelenin Geleceği - Sonsuzluk X

Yeni Beslenme Alışkanlıkları ve Açlıkla Mücadelenin Geleceği

Bir yandan yeni, sağlıklı ve vegan beslenme alışkanlıkları yükselen değer olurken, diğer yandan alışveriş biçimleri de değişiyor. Market alışverişlerinin artık hızlı ve kolayı makbul. Eve servis yapan marketler giderek artıyor. Öte yandan, insanlık, gelecekte olması muhtemel bir açlık sorununa karşı önlem almak için arayışlar içerisinde. Yeni keşfedilen ve yüksek protein kaynağı besinlerin bu mücadelede önemli bir yer tutması bekleniyor.

Yeni Bir Veganlık Türü

Yeme alışkanlıklarında doğal malzemelere yönelen bir kesim giderek artmaktadır. Gıda şirketleri bu konuda daha şeffaf olmaya yöneliyor ve bir dönemin moda alışkanlığı olan soya ürünlerinin de ötesinde işlenmemiş alternatif malzemeler, giderek daha sıklıkla kullanılıyor.

Örneğin, incire benzeyen ve dikenli kabuğu soyulmuş bir Asya meyvesi olan, Tayland ve çevresinde yaygın olarak görülen Jackfruit isimli bir meyve,  pek çok restorandaki alternatif menülerde sıklıkla yer alıyor. Tamamen doğal olan bu meyve türü birçok tarifte domuz etine alternatif olarak da kullanılabiliyor. Jackfruit alternatif malzeme arayan restoranlar için yalnızca bir seçenek.

Yeni bir vegan yeme alışkanlığını tercih eden müşterilere yönelik, doğal alternatif vegan malzeme arayışları devam ediyor. Hindistan cevizi sarmasını, karnabahardan yapılan nugget’ları veya fındık sütünü alternatif malzemeye yalnızca birkaç örnek olarak sayabiliriz. Vegan gıdalar, doğal ve işlenmemiş ürün seçenekleri ile geleceğin “bitki kasapları” için umut vaat ediyor.

Market Savaşları

E-ticarette, yeni bir market alışverişi biçimi doğuyor. Taşınması daha güç et, süt ve benzeri ürünler için, zaman kaybetmeden alışveriş yapabilmek adına, kapıya servis hizmeti başlıyor. Aylık belli bir miktar nakliye ücreti karşılığında Amazon bu hizmeti vermeye başladı. AmazonFresh aboneleri aylık 15 dolar karşılığında kapıya servis edilen market alışverişi hizmetinden yararlanabiliyor. Yerleşim yerlerine yakın, ortak merkezlere açılan bazı depolar yardımıyla bu servis kolay ve hızlı bir şekilde sunulabiliyor. İnternetten alışveriş yapma alışkanlığını benimsemiş olan müşterilerin, eve servis hizmetini de kolaylıkla kabullenmesi bekleniyor.

Üç yeni protein

Geçen yılın yosunlar, revaçta olan ve oldukça rağbet gören bir protein kaynağı olarak, futuristler tarafından ele alınmıştı. Yosunlar, oldukça büyük bir potansiyele sahip bir yosun türü olarak görülmekteydi. Bitki kökenli proteinler, güçlü protein kaynakları olarak bilinmekte. Son dönemde revaçta olarak görülen üç yeni protein kaynağı yer almakta.

Bunlardan ilki sürdürülebilir ve alerjik özellikler göstermeyen bezelyedir. 2016 yılından bu yana sağlıklı ürün üreticileri, bezelye üretimine ağırlık vermeye başladı. Beyond Burger gibi bazı büyük yiyecek markaları, bezelye proteinine et kadar önem vermekte.

Önemli bir protein kaynağı olarak görülen bir diğer besin ise, su mercimeği. Su mercimeği, bilim insanları tarafından potansiyel bir protein kaynakları arasında kilit bir önemde görülüyor. Protein açısından zengin olmasının yanı sıra, çok fazla amino asitler içermektedir. Tüketicilerin su mercimeğine ilişkin fazla bilinçli olmamasına rağmen Florida merkezli Parabel adlı firma, bu değerli besini kullanarak, yeni bir protein tozu ürünü yaparak, 2015 yılında yenilikçilik ödülüne layık görüldü.

Üçüncü olarak, iyi bir protein kaynağı olarak görülen besin ise, Shiitake mantarıdır. Shiitake mantarı, zaten dünya çapında oldukça popüler. Bu nedenle bu besinin içerdiği potansiyellerin daha da keşfedilmesine çalışılıyor.  Gıda konusunda tecrübeli olan ve Colorado merkezli MycoTechnology firması, ortalamanın üzerinde bir protein kaynağı olan bu besinden PureTaste olarak adlandırılan bir shiitake protein tozu üretti. Tadı nötr olan bu protein tozu, yemeklerde de kullanılabiliyor. Düşük karbon izine sahip olan bu ürün, %79 oranında protein içermekte.

2050’de dünya nüfusunun yaklaşık 10 milyar olması bekleniyor. Yeni keşfedilen bu besin kaynakları gelecekte açlıkla mücadelede çok önemli bir yer tutacak demektir.

1 Comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.